Aos 28 anos, Matheus Krauze carrega o amor pela gastronomia na veia; atualmente, está envolvido em quatro projetos de sucesso no mercado paranaense e nacional
Filho de uma família com tradição no setor de alimentos, Matheus Krauze, de 28 anos, vem se destacando como um dos principais nomes da gastronomia brasileira. Empresário, ele atua em quatro projetos de sucesso no Paraná e no cenário nacional: SOFT Ice Cream, Grupo Rua, Local Pães & Cafés e Bar Jataí. Neto de Nelson Cotovicz, fundador da tradicional rede de sorvetes Dvicz, que surgiu em 1985 no mercado paranaense, Matheus cresceu imerso no universo da gastronomia. “A Dvicz foi pioneira ao trazer, em 1997, o conceito de sorvete artesanal com ingredientes frescos e de qualidade para o Brasil, após uma viagem do meu avô à Itália”, destaca Matheus, destacando que as histórias de Nelson o inspiraram a construir sua própria trajetória no setor.
A primeira experiência de Matheus no mercado aconteceu com apenas 13 anos, ajudando a mãe em um quiosque da Dvicz. Anos depois, aos 17 anos, durante uma temporada em San Francisco (EUA), trabalhou em uma pizzaria de fermentação natural, onde passou de atendente a gerente mesmo sem dominar o inglês. De volta ao Brasil, ingressou em novos projetos ligados ao café e à cadeia de alimentos locais, acumulando experiência em gestão e relacionamento com produtores. A virada definitiva veio em 2019, após uma viagem a Hong Kong, que despertou em Matheus o desejo de explorar novos sabores no Brasil. “Descobri combinações como matcha, gergelim e batata-doce, que eram pouco conhecidas por aqui. Percebi que havia espaço para reinventar o sorvete e oferecer experiências únicas”, explica o empresário.
Assim nasceu a SOFT Ice Cream, em 2020, com foco em sorvetes com sabores autênticos, ingredientes naturais e processos artesanais. A rede soma hoje 14 unidades distribuídas nas cidades de Curitiba (PR), Ponta Grossa (PR), Apucarana (PR), Londrina (PR), Guaratuba (PR), Balneário Camboriú (SC), Florianópolis (SC), Porto Alegre (RS), Ubatuba (SP), São Paulo (SP), Rio de Janeiro (RJ) e Goiânia (GO). “Nosso modelo de atendimento é diferenciado e permite atender mais de 700 clientes por loja em um dia. Até o fim de 2025, projetamos abrir mais 8 unidades, e a meta de faturamento vem superando as expectativas”, revela.
Conrado, Matheus e Mateus Campos (a direita) – Créditos Thamypoli
Além da SOFT, Matheus também é sócio da Local Pães & Cafés, que aposta em pães de fermentação natural e cafés especiais, valorizando pequenos produtores locais. Em 2023, liderou a criação do Grupo Rua, resultado da união entre a SOFT e o Janela Bar, uma franqueadora especializada em culinária de rua com mais de 50 unidades espalhadas pelo Brasil. Já em 2024, abriu o Bar Jataí, espaço que resgata a essência dos botequins brasileiros e se tornou rapidamente referência no centro de Curitiba.
