- Com marcas de identidades distintas e que dobram de faturamento ano a ano, Matheus Krauze consolida seu nome entre os jovens líderes da gastronomia nacional (Foto de Ricardo Franzen)
Formado em Administração de Empresas pela FAE e com um GBA em Liderança para Times Inovadores e Gestão de Pessoas pela FGV, o empresário Matheus Krauze encerrou 2025 com faturamento consolidado de R$ 12 milhões em seus três negócios. A trajetória precoce, a disciplina de gestão e a visão estratégica formam o eixo que hoje o coloca entre os jovens empreendedores de maior destaque no setor. Sua relação com o universo da gastronomia começou cedo, dentro da própria família. Neto e filho de empreendedores no ramo de sorvetes, cresceu acompanhando a rotina da loja e da fábrica e, aos 13 anos, já ajudava a mãe em um quiosque da marca.
Aos 17 anos, durante uma temporada em San Francisco (EUA), viveu sua primeira experiência internacional ao trabalhar em uma pizzaria de fermentação natural. Começou no atendimento e, mesmo sem domínio pleno do inglês, tornou-se gerente em poucos meses. A vivência aprofundou sua compreensão sobre operação, liderança e padrões de serviço, elementos que hoje norteiam seu estilo de gestão. De volta ao Brasil, aproximou-se da cadeia de cafés especiais e de pequenos produtores, criando, em 2019, uma empresa de representação comercial focada em alimentos artesanais. Nesse período, conheceu a Local Pães e Cafés, que estava às vésperas de inaugurar sua primeira unidade. Matheus passou a apoiar a operação, contribuindo em gestão, finanças e processos.
Sorvete Bala de Caramelo_Por AnnaTyemi
“Apesar da bagagem muito forte de panificação e café, os sócios tinham pouca experiência em gestão, finanças e processos, que é a minha área. Eu sempre gostei da marca e via muito potencial, então comecei a ajudar ativamente na operação, sem nenhuma intenção financeira, apenas pela vontade de ver o negócio prosperar. Foram quase 12 meses assim, até que recebi o convite para me tornar sócio”, afirma.
A mudança de endereço da Local, no fim de 2020, levou a marca para um imóvel indicado por Matheus, ao lado da primeira unidade da SOFT Ice Cream, seu segundo negócio no setor e primeiro modelo pensado para expansão via franquias. A SOFT nasceu após uma viagem a Hong Kong e trouxe ao Brasil a proposta de sorvetes com sabores autênticos, ingredientes naturais e processos artesanais. Em 2025, tornou-se o principal motor de crescimento do grupo, alcançando R$ 8,01 milhões em faturamento e consolidando um modelo de franquias em expansão nacional.
Em 2023, com o objetivo de acelerar processos de expansão em marcas alinhadas ao conceito de gastronomia de rua, a SOFT uniu-se à rede Janela Bar, dando origem ao Grupo Rua. A fusão estabeleceu uma estrutura integrada de expansão, operação, marketing e desenvolvimento, reunindo mais de 20 profissionais dedicados ao crescimento de ambas as marcas. “O Grupo Rua nasceu da compreensão de que marcas de culinária de rua ganham força quando caminham juntas. A união entre a SOFT e o Janela Bar nos permitiu estruturar um modelo capaz de acelerar expansão, otimizar operações e fortalecer a presença das marcas em novos territórios, sempre preservando identidade, propósito e experiência”, afirma Matheus Krauze.
Desde então, Matheus passou a atuar também dentro do Grupo Rua, onde exerce o cargo de CEO da SOFT, liderando projetos de expansão, marca e produto. O ecossistema criado pelo grupo impulsionou resultados em diferentes frentes, reunindo mais de R$ 100 milhões de faturamento na rede e registrando crescimento de 44,03% entre 2022 e 2023. A estrutura ampliada reforçou a capacidade de escalar unidades franqueadas, aprimorar treinamentos e introduzir novos produtos ao portfólio, impactando diretamente o desempenho das operações lideradas pelo empresário.
A busca por novos pontos comerciais também abriu caminho para outro negócio. A intenção inicial era encontrar um novo endereço para a Local, porém o imóvel disponível era pequeno demais para a operação. Foi nesse contexto que surgiu a oportunidade de criar um boteco autoral. Em parceria com Pedro Vieira, conhecido por projetos como Ginger Bar e Pepita, nasceu o Bar Jataí, inaugurado em fevereiro de 2024. Em pouco tempo, a casa tornou-se referência na cena curitibana e fechou 2025 com R$ 2,22 milhões em faturamento. Já a Local Pães e Cafés viveu seu melhor ano desde a abertura, alcançando R$ 1,76 milhão em faturamento, crescimento de 99,6% em relação a 2024. O avanço foi impulsionado por uma operação mais madura, pela expansão para um espaço de 140 m² na Alameda Prudente de Moraes e pelo fortalecimento da marca no mercado local.
O desempenho consolidado dos negócios reflete uma curva consistente de expansão e o olhar aguçado de Matheus para gestão e oportunidades. Para o empresário, o resultado é fruto da combinação entre experiência prática, formação e capacidade de criar times sólidos. “A construção dessas marcas é resultado de muitas mãos, muito aprendizado e uma visão clara de que gastronomia precisa unir produto, gestão e propósito. Comecei ajudando minha mãe no balcão, cresci observando o ritmo da fábrica e sempre tive curiosidade sobre o que acontece por trás do prato. Hoje, ver esse crescimento consolidado reforça que estamos no caminho certo”, afirma.
Os planos para 2026 seguem o mesmo eixo que marcou a trajetória recente do empresário. As prioridades envolvem novas expansões da SOFT, com foco em consolidar a marca em praças estratégicas do país, o amadurecimento das operações da Local e do Jataí e a evolução da Cia. de Balcão, estrutura que centraliza gestão, compras, RH, marketing e processos dos negócios do grupo. “A intenção é crescer com inteligência, fortalecendo cultura, time e desempenho, sem abrir mão da identidade e da qualidade das marcas. 2026 será um ano de estrutura, consistência e preparação para um novo ciclo de expansão sustentável”, completa o jovem empresário.
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