| A Organização Internacional Mercy For Animals está lançando uma campanha global impactante para conscientizar o público sobre a realidade de sofrimento animal envolvida na criação e abate de perus, tradicionalmente consumidos durante as festas de final de ano. Intitulado “Como Cozinhar um Peru Perfeito para o Final de Ano”, o vídeo traz uma abordagem inovadora, apresentando simultaneamente duas narrativas que se contrastam: a preparação de uma tradicional receita de peru e a terrível realidade da exploração desses animais pela indústria da carne. A campanha ainda destaca a importância de questionar a origem dos alimentos que chegam à mesa durante as celebrações. Os vídeos paralelos revelam a disparidade entre a tradição festiva e a realidade chocante da criação e abate de perus. Panorama da Produção de Peru no Brasil: A produção de carne de peru atingiu seu pico em 2012, alcançando 442 mil toneladas. Desde então, houve uma diminuição, e atualmente, segundo Fontes da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA)e Foreign Agricultural Service (USDA): 162,27 mil toneladas são produzidas, representando um aumento de 3,32% em relação a 2021. O destino da produção é principalmente o mercado interno, com 63%, enquanto 37% são destinados à exportação. Houve um aumento de 25,53% nas exportações, totalizando 59 mil toneladas. Alternativa Saborosa e Compassiva: “Neste final de ano escolha a compaixão”, sinaliza o vídeo da campanha. A Mercy For Animals incentiva a substituição da tradicional receita de peru por uma alternativa deliciosa e compassiva: o Tofu. Os veganos e vegetarianos há muito conhecem a versatilidade desse ingrediente, e a organização compartilha uma receita para um “Peru” (vegano) de Tofu Recheado.  Receita de “Peru de Tofu” Recheado: Ingredientes: Recheio 3 talos de aipo 2 cebolas roxas 3 xícaras de cogumelos frescos (shitake e/ou paris) 2 xícaras de aveia em flocos 1/2 xícara de tomate seco 1 colher de sobremesa de manjericão 1/2 xícara de nozes 3 dentes de alho 2 colheres de s sobremesa de sálvia desidratada “Peru” 500g de tofu firme 1/2 xícara de fubá (dependendo da firmeza do tofu pode precisar mais) temperos a gosto 1 colher de sopa de tomilho desidratado 1 colher de sopa de alho em pó sal a gosto Molho 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de vinagre 2 colheres de sopa de molho de soja 2 colheres de sopa de melado de cana Serve 5 pessoas Modo de preparo Bata todos os ingredientes do recheio em um processador e reserve. Misture os ingredientes do molho e reserve. Bata todos os ingredientes do “peru” de tofu no processador e aos poucos vá colocando mais fubá, até atingir a consistência de uma massa de bolo (um creme consistente). Unte um bowl (tigela redonda) de tamanho médio – cerca de 20 cm de diâmetro – com azeite e farinha de trigo. Despeje 2/3 da massa de tofu no bowl e vá aplainando as paredes para criar uma cavidade para o recheio. Nessa etapa é necessário muito cuidado para não remover o untado acidentalmente com a espátula. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos ou até que o “peru” esteja dourado. Retire do forno e coloque em uma travessa, como se estivesse desenformando um bolo. Pincele o molho por toda a superfície do “peru” de tofu e leve ao forno novamente por 10 minutos ou até dourar. Esse processo irá se repetir mais duas vezes: pincele mais uma vez com o molho e leve ao forno por outros 10 minutos. Retire, e desta última vez, pincele somente com um pouco de melado de cana. Mais 10 minutos no forno e está pronto. Esta receita fica ótima acompanhada de batatas assadas com sal grosso e alecrim, que podem ser servidas na travessa junto com o “peru” de tofu. Sirva cortado em fatias grossas e bom apetite! Para assistir o vídeo da campanha da Mercy For Animals no Brasil, acesse: https://mercyforanimals.org.br/ Para mais receitas como essa, acesse: https://act.mercyforanimals.org/br/page/peru-de-natal Crédito da receita e das fotos: Ivan Di Simoni Valle da Mídia Assessoria de Imprensa |
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